料理をうまいと感じる際 そこには未知という感動と 既知という安堵という両面があるんです。 この２面性を両立させるセンスが ずば抜けていないと 飲食店はうまくいかないんです。 「おいしすぎてはいけない」といいますが それは未知への感動が大きすぎて …